新冠疫情暴发以来，公共卫生安全成为社会关注的焦点。全国已有超过26个省市自治区出台或强化了活禽禁售政策，并大力推动家禽集中屠宰、冷链配送、冰鲜上市的新型销售模式。这一转变不仅是疫情防控的应急之举，更可能成为我国家禽产业转型升级的重要契机。
传统农贸市场的活禽交易与现场宰杀，长期存在着人禽接触频繁、环境卫生隐患、疫病传播风险等问题。新冠疫情的出现，进一步凸显了这类流通环节的潜在风险。因此，各地政府相继出台规定，在城区及人口密集区域禁止活禽交易，引导消费者转变购买习惯，从购买活禽转向购买经规范屠宰、检疫合格并预冷处理的冰鲜或冷冻禽肉产品。
推动家禽“集中屠宰、冰鲜上市”具有多重积极意义。这极大地降低了禽流感等人畜共患病在交易环节的传播风险，是保障公共卫生安全的关键一环。集中屠宰便于实施集中检疫，能更有效地监控产品质量，保障食品安全。标准化、规模化的屠宰加工，有助于提升产业效率、减少损耗，并推动冷链物流基础设施的完善。从长远看，这也是促进家禽养殖业走向规模化、标准化、品牌化发展的必然要求。
模式的转变也伴随着挑战。一方面，消费者长期以来形成的购买活禽、现宰现吃的消费习惯需要时间引导和改变。另一方面，这对家禽产业链提出了更高要求：需要建设大量符合标准的现代化屠宰加工厂、建立高效覆盖的冷链物流体系、并确保冰鲜禽肉在口感与新鲜度上能赢得消费者的认可。如何保障中小养殖户的利益，使其平稳融入新的产业体系，也是政策实施中需要妥善考虑的问题。
目前，广东、浙江、上海等地已在推行家禽冰鲜上市方面积累了较多经验。预计将有更多地区跟进。这一过程并非简单的“一禁了之”，而是需要政府加强规划引导、完善标准法规，企业加快技术升级与模式创新，消费者逐步建立新的消费认知，三方协同，方能推动家禽产业完成这场深刻的绿色革命，最终实现保障安全、提升品质、促进产业健康发展的多赢目标。
