受全球与区域性疫情的多重影响，山东家禽市场遭遇了显著冲击。作为传统农业大省，山东的家禽产业链条长、从业者众多，疫情导致的消费波动、物流阻滞与安全管控升级，使得从养殖到销售的各个环节均面临严峻考验。
市场数据显示，疫情高峰期，活禽交易市场一度关闭或严格受限，消费者出于安全考虑减少购买，导致家禽销售量价齐跌。许多依赖传统宰杀与零售的小商贩首当其冲——每日销量锐减，摊位租金、存货成本压力剧增，部分从业者不得不考虑转行谋生。一位曾在济南某市场经营二十年的宰杀商贩表示：“以前一天能卖上百只鸡，现在不到二十只。检疫手续变多，顾客也不敢靠近活禽区，只能试着改做蔬菜或者直接打工。”
这一现象背后，折射出传统家禽销售模式的脆弱性。长期以来，山东乃至全国家禽销售高度依赖活禽现宰、农贸市场零售等线下渠道，疫情暴露了其在卫生安全、供应链韧性上的短板。与此大型养殖企业凭借规模化、标准化优势，加速向冷链配送、品牌化包装销售转型，进一步挤压了小商贩的生存空间。
危机中也孕育着转机。不少从业者开始尝试线上销售、社区团购等新渠道，并与本地餐饮企业合作开发定制化产品。地方政府也推出帮扶政策，鼓励商贩参与食品安全培训、推动“集中屠宰、冷链配送”模式普及，以提升行业整体抗风险能力。
长远来看，山东家禽市场的复苏与升级，需依赖产业链的整体重构：从养殖源头加强疫病防控，到流通环节发展冷链物流，再到销售端拓展电商与品牌化路径。只有将短期应急措施与长期产业升级结合，才能帮助从业者渡过难关，实现可持续发展。
疫情终将过去，但它留给家禽行业的思考深远——如何构建更安全、高效、公平的市场体系，让传统商贩与现代农业共存共荣，仍是山东乃至全国面临的共同课题。
